葡萄酒有沉淀物颜色变浅?
红酒的紫红色来自葡萄皮，因为皮中有一种叫“花青素”的红、蓝色素。这一成分并不稳定，随时间的流逝，他会与红酒中一些较大的分子如单宁、酚类物等结合形成更大的分子，并产生沉淀。 这也是为什么酒龄较长的红酒会有较多沉淀物的原因，是正常现象，并且如此一来，陈年较久的红酒由于花青素的减少，颜色会自然减淡。
买来的红酒加了食用碱为何马上变绿色了?
买来的红酒加了食用碱为何马上变绿色了。这说明你卖的红酒是真酒。 正品葡萄酒倒入适量食用碱，酒的颜色从原本的紫红色变为蓝绿色。因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷，在酸性条件下呈现紫红色，而在碱性条件下呈现蓝绿色，这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性。而勾兑葡萄酒的色素稳定性强，颜色则无变化。
葡萄酒放碱变蓝色好还是绿色的好?
葡萄酒放碱后会变蓝色更好。 因为葡萄酒中的花色素在受到碱的影响后，会转化成蓝色素，从而改变酒的色泽和口感。 此外，酒的颜色对于品酒时的判断和评价也具有重要的意义。 因此，选择放置碱后变蓝色的葡萄酒更能满足品鉴者对于酒色的要求和味觉的期待。 不同类型的葡萄酒在受到碱的影响后表现也会有所不同。 例如，红葡萄酒放碱后会变成宝石红色，而白葡萄酒则会变成淡黄色。 因此，在品鉴葡萄酒时，对于颜色的观察和判断是不可或缺的一环，同时也需要了解酒的成分和口感等方面的知识。
葡萄酒放碱变蓝色好。 因为葡萄酒中含有花青素，其分子结构会发生改变，当PH值发生变化时，花青素会与碱反应而产生蓝色。 而绿色是在红酒中添加色泽剂才能获得的，因此，葡萄酒放碱变蓝色更符合其天然属性。 此外，葡萄酒的品质不应该以其颜色来判断，而应该关注其口感和香味等方面。
甜酒变红是怎么回事?
如果高于35度,做成的酒酿就会发红,虽可吃,但外观不好。这样保温36-48小时,甜酒酿就做好了。 做酒酿通常是保温48小时,比较甜,旧味浓。如果作的酒酿,变成黄色或绿色,那时因为容器不干净,或混入了生水,也就失败了。 补充： 糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
甜酒变红可能是由多种原因导致的，以下是一些常见的原因： 1. 氧化反应：甜酒中的糖分在氧气的作用下发生氧化反应，产生二氧化碳和水。这个过程会导致酒体变红，并产生一些特殊的风味。 2. 感染酵母菌：甜酒在发酵过程中，可能会受到酵母菌的污染。酵母菌在糖分的作用下会产生红色素，使甜酒变红。 3. 色素污染：在甜酒的酿造过程中，可能受到其他物质的污染，如色素、树脂等。这些物质会与甜酒中的糖分发生化学反应，使酒体变红。 4. 花青素：一些甜酒中含有花青素，这是一种天然的红色素。花青素在酸性条件下（如红葡萄酒）会呈现出红色，而在碱性条件下（如甜酒）则呈现出蓝色。甜酒变红可能是因为发酵过程中产生了足够的酸性物质。
甜酒变红是因为发酵温度过高，已经变质了。 正常的甜酒是透明色或者是浅黄色的，而且有很浓郁的香味，甜酒变红的情况出现后，只能重新制作
葡萄酒在酒杯上留下颜色是怎么回事喝过葡萄酒后，杯壁?
本人做酒店餐饮的 告诉你一个鉴别红酒好坏的方法 滴一滴红酒在餐巾纸上 然后取一滴食用碘滴在红酒上面然后观察红酒的颜色是不是变成了蓝色 颜色越深越好 要是没变化那这酒基本就假酒了 一般红酒粘稠挂壁色泽饱满鲜亮滴一滴放在手心一搓然后闻一下散发出来的酒香就是好酒 要是搓几下散发的味道是臭的那这酒就是勾兑的
红酒怎么会变成蓝色的啊?
可以用漂白剂漂一下即可。 1.如果是刚染上的色酒、啤酒或其他酒渍，用清水或用煮开的奶擦拭，即可去除污迹；若是陈迹则必须放在加有氨水的硼砂溶液内，才能去除。 2.红酒渍较困难，试着用盐撒在污渍上，然后浸泡在冷水中。如果污渍仍在，请用更多的盐搓揉来清洗。用苏打和水浸泡也是常用的清洗方式。 3.再说一个小发现，绿茶洁面膏去除污渍的能力超赞的，也许和它含有的绿茶成分抗氧化有关。前次，用它很轻松地把一条白色长裤上的红酒渍洗干净了 4.用维C药片捣碎后溶与水中，将被红酒沾染的衬衣在其中泡一端时间就行了我们化学中有学到这个红酒印会变蓝色是由于红酒是具有酸碱指示剂的功能，肥皂呈碱性，所以红酒会变蓝。用白醋洗就可以了(注只能是白醋，陈醋洗掉了红酒的颜色可醋的颜色又洗不掉，又得想办法了。
1、酿造葡萄酒中的来源于葡萄皮单宁色素会和食用碱发生化学反应使其变成深蓝色，说明所倒的水呈微碱性使残余的红酒发生了化学反应。 2、葡萄酒中的天然色素遇酸是红色，遇碱就是蓝色，我查了几个地方，网上都说是正常的，所以问题应该不大。 3、他们还说这证明你喝的是一款纯正的葡萄酒。
红酒遇水变蓝?
红酒中含丰富的花青素，花青素的特性是遇到碱变蓝色，自来水中含有的氯离子和硫酸根离子较少，以碳酸氢根为主，所以自来水呈弱碱性，在低温条件下视觉上的差异不明显，但在高温条件下，因为热水呈弱碱性，与葡萄酒中的色素相互反应，即会变成蓝色，所以，红酒遇热水发蓝色。
为什么真红酒和食用碱反应会变蓝?
